Un précipité du meilleur des vieilles vignes du Domaine, patiné quatorze mois en demi-muids. Ce vin velouté et complexe sait faire preuve de maturité sans jamais laisser la barrique prendre le dessus. Une preuve que le bois peut aussi faire des merveilles…

Appellation : Minervois AOC
Cépage : Carignan 75%, Grenache 15%, Mourvèdre 15%.
Age des vignes : 60 ans pour les Carignans, 100 ans pour les Grenaches, 50 ans pour les Mouvèdres.
Terroir : Lentilles siliceuses de garrigue.
Conduite du vignoble : Gobelet.
Rendement : 30 hl/ ha.
Vinification : Raisins égrappés.
Cuvaison : 20 jours.
Elevage : 18 mois dans des demi muids de 600 litres de plusieurs mois.
Mise en bouteille : Au Domaine par nos soins, sans filtration, jour fruit.